โรงบ่มไวน์ชั้นนำที่น่าไปเยือนในญี่ปุ่น

“ฮัคเคนซัง ไวเนอรี่ (Hakkenzan Winery)” ตั้งอยู่บริเวณเชิงเขาฮัคเคน (Mt. Hakken) แถบชานเมืองซัปโปโร (Sapporo City)เป็นโรงบ่มไวน์ค่อนข้างใหม่ที่เพิ่งถือกำเนิดขึ้นในปีค.ศ. 2011 มีจุดเด่นให้สังเกตเห็นง่าย คืออาคารโรงบ่มไวน์สีแดงโดดเด่นอยู่ท่ามกลางไร่องุ่น ผู้มาเยือนที่นี่สามารถทดลองชิมไวน์หลากชนิดพลางเพลิดเพลินกับทิวทัศน์ได้จากจุดชมวิวบนระเบียง ใกล้ๆ กันนั้นมีสนามกอล์ฟและสนามขี่ม้า และหากขับรถออกไปราว 10 นาทีก็จะถึงโจซังเคอนเซ็น (Jozankei Onsen) ให้ได้เพลิดเพลินกับแหล่งท่องเที่ยวอื่น นอกเหนือไปจากโรงบ่มไวน์ได้อีกด้วย

จังหวัดนะงะโนะ (Nagano) เป็นจังหวัดที่มีช่วงกลางวันที่แดดส่องยาวนานและมีพื้นที่อุดมด้วยดินระบายน้ำได้ดีอยู่หลายแห่ง จึงเป็นจังหวัดแรกในญี่ปุ่นที่สามารถเพาะปลูกองุ่นสายพันธุ์ยุโรปสำหรับทำไวน์ได้สำเร็จ ไวน์จากจังหวัดนะงะโนะ (Nagano) เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียง และในจังหวัดก็มีโรงบ่มไวน์อยู่หลายแห่ง พื้นที่ ๆ มีโรงบ่มไวน์อยู่รวมกันหลายแห่งนี้เรียกรวมว่า “ชินชูไวน์วัลเลย์ (Shinshu Wine Valley)” ซึ่งมีทั้งหมด 4 พื้นที่ด้วยกัน และทุกพื้นที่ล้วนมีโรงบ่มไวน์ที่เปิดให้เข้าไปเยี่ยมชมโรงบ่มได้ และโรงบ่มไวน์บางแห่งก็มีมุมขายของฝากที่ระลึกอย่างขนมหรือแยมที่ผลิตจากไวน์ให้ได้หาซื้อด้วยเช่นกัน

1. ชิคุมะงะวะ ไวน์วัลเลย์ (Chikumagawa Wine Valley), เมืองนะงะโนะ (Nagano City) / เมืองโทมิ (Tomi City) /หมู่บ้านทะคะยะมะ (Takayama Village) และอื่นๆ

ที่แห่งนี้มีสภาพภูมิอากาศและคุณภาพของดินที่เหมาะกับการปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์ อย่างเช่นพันธุ์เมอร์โลต์ (Merlot) ชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay) คาเบอร์เน โซวีญง (Cabernet Sauvignon) และปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) เป็นต้น ปัจจุบันมีโรงบ่มไวน์เอกชนเล็กๆ เพิ่มขึ้นด้วย

ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับโรงบ่มไวน์แต่ละแห่งในชิคุมะงะวะ ไวน์วัลเลย์ :
http://www.nagano-wine.jp/english/visit/chikumagawa.php

2. เจแปนแอลป์ ไวน์วัลเลย์ (Japan Alps Wine Valley), เมืองมัตสึโมโตะ (Matsumoto City) / เมืองอะซุมิโนะ (Azumino City)

พื้นที่แถบนี้เป็นแหล่งเพาะปลูกองุ่นที่รุ่งเรืองมาแต่ครั้งอดีต ครอบคลุมพื้นที่ตั้งแต่เมืองมัตสึโมโตะ (Matsumoto City) ไปจนถึงเมืองอะซุมิโนะ (Aumino City) เน้นปลูกองุ่นพันธุ์ที่นิยมใช้ผลิตไวน์อย่าง ไนอาการ่า (Niagara) คองคอร์ด (Concord) และเดอลาเวีย (Delavia) รวมถึงองุ่นที่นิยมทานเป็นผลไม้อย่างพันธุ์เคียวโฮ (Kyoho) เป็นต้น นอกจากนี้ในปัจจุบันยังปลูกองุ่นสายพันธุ์ยุโรปอีกด้วย

ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับโรงบ่มไวน์แต่ละแห่งใน เจแปนแอลป์ ไวน์วัลเลย์ :
http://www.nagano-wine.jp/english/visit/nihonalps.php

3. คิเคียวงะฮะระ ไวน์วัลเลย์ (Kikyogahara Wine Valley), เมืองชิโอะจิริ (Shiojiri City)

เมืองชิโอะจิริ (Shiojiri City) เป็นเมืองที่เต็มไปด้วยโรงบ่มไวน์จำนวนมาก ตั้งแต่โรงบ่มไวน์เก่าแก่ไปจนถึงโรงบ่มไวน์รูปแบบใหม่ทันสมัย เป็นพื้นที่เพาะปลูกองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ตั้งแต่ ไนอาการ่า (Niagara) และคองคอร์ด (Concord) ไปจนถึงพันธุ์ยุโรปอย่างเมอร์โลต์ (Merlot) และชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay) นอกจากนี้ในวันที่ 19-20 พฤษภาคมเป็นเวลา 2 วันจะมีการจัดงาน “เทศกาลชิโอะจิริไวเนอรี่ (Shiojiri Winery Festa)” ขึ้นที่ไวน์สเตชั่นหน้าสถานีรถไฟ JR ชิโอะจิริ (JR Shiojiri Station) ซึ่งเป็นเทศกาลที่นักชิมไวน์ไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่งอีกด้วย

ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับโรงบ่มไวน์แต่ละแห่งใน คิเคียวงะฮะระ ไวน์วัลเลย์ :
http://www.nagano-wine.jp/english/visit/kikyogahara.php

แถบพื้นที่คัตสึนุมะ (Katsunuma) ในจังหวัดยะมะนะชิ (Yamanashi) คือดินแดนแห่งไร่องุ่นกว้างใหญ่ เต็มไปด้วยโรงบ่มไวน์มากถึง 36 แห่ง ซึ่งส่วนใหญ่จะมีคอร์สเยี่ยมชมโรงบ่ม และสามารถทดลองชิมไวน์ที่เพิ่งบ่มเสร็จใหม่ๆ ได้ที่บริเวณร้านค้าภายใน ในที่นี้เราจะเดินเที่ยวชมโรงบ่มไวน์กัน โดยเริ่มต้นจากสถานีรถไฟคัตสึนุมะบุโดเคียว (Katsunuma-Budokyo) บนเส้นทางรถไฟสายชูโอ (Chuo Line) ของบริษัท JR

อย่างที่ “ฮะระโมะไวเนอรี่ (Haramo Winery)” ซึ่งเดินไปจากสถานีรถไฟประมาณ 20 นาทีนั้น เป็นโรงบ่มไวน์ที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวด้วยอาคารแบบบ้านเก่าแก่ และมีบริการให้ทดลองชิมไวน์หลากชนิดได้ฟรี ซึ่งโรงบ่มไวน์แต่ละแห่งก็จะมีระบบที่แตกต่างกันไป และบางที่อาจจะต้องซื้อบัตรชิมไวน์ก่อน นอกจากนี้ที่ “คัตสึนุมะ บุโดโนะโอกะ (Katsunuma Budo no Oka)” ซึ่งหมายถึงเนินต้นองุ่นแห่งคัตสึนุมะนั้น นอกจากจะมีบริการห้องพักสำหรับผู้ที่ต้องการพักแรมที่นี่แล้ว ก็ยังมีร้านอาหารที่สามารถเอร็ดอร่อยไปกับเมนูที่ปรุงด้วยไวน์ และในส่วนของร้านค้าก็ยังมีไวน์หลากชนิดและขนมที่ผลิตโดยใช้ไวน์เป็นส่วนผสมไว้ให้ได้ช้อปปิ้งกันอีกด้วย

“เคียวโฮไวเนอรี่ (Kyoho Winery)” คือโรงบ่มไวน์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 40 ปี ตั้งอยู่บริเวณชานเมืองคุรุเมะในจังหวัดฟุคุโอกะ (Kurume City, Fukuoka) เป็นโรงบ่มไวน์ที่ผู้มาเที่ยวชมจะได้ทดลองชิมและหาซื้อไวน์ที่ให้รสชาติอันชุ่มฉ่ำขององุ่นพันธุ์เคียวโฮ (Kyoho) อีกทั้งโรงบ่มไวน์นี้ตั้งอยู่กลางเทือกเขามิโน (Mino Mountain Range) สามารถมองลงมาเห็นที่ราบกว้างใหญ่ไพศาลได้ ภายในบริเวณพื้นที่กว้างขวางมีโรงบ่มไวน์ โรงเก็บไวน์ใต้ดิน ร้านค้า และร้านอาหารกระจายอยู่ตามจุดต่างๆ มีทางเดินเชื่อมที่เขียวชอุ่มไปด้วยต้นไม้ให้เดินอย่างเพลิดเพลินร่มรื่น แนะนำว่าควรลองชิมอาหารและไวน์แสนอร่อยในร้านอาหารที่นี่ด้วย

ภายในบริเวณ “สวนสับปะรดนาโกะ (Nago Pineapple Park)” ในเมืองนาโกะจังหวัดโอกินาวะ (Nago City, Okinawa) มีโรงบ่มไวน์ที่ใช้สับปะรดเป็นวัตถุดิบด้วย นอกจากไวน์ที่ใช้เพียงสับปะรดเท่านั้นเป็นวัตถุดิบแล้ว ก็ยังมีไวน์ที่หมักจากส้มซีกัวซ่า (Shiikwasa / Citrus Depressa) ไวน์องุ่น และยังมีไวน์ที่ผสมระหว่างสับปะรดและกระเจี๊ยบอีกด้วย

ภายในสวนลักษณะคล้ายป่าแห่งนี้มี “รถสับปะรด” ที่จะเคลื่อนที่ไปอัตโนมัติเพื่อพาเราเที่ยวชมรอบ ๆ บริเวณสวน และยังมีมุมร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมและเครื่องดื่มสูตรพิเศษจากสับปะรดให้ได้เลือกชิมเลือกช้อปกันอีกด้วย