ขนมหวานญี่ปุ่นเปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์

“ขนมหวานญี่ปุ่นเปี่ยมไปด้วยความเป็นเอกลักษณ์ ที่ทุกคนสงสัยกันว่าหน้าตาแบบนี้ รสชาติจะเป็นอย่างไร!?”

ที่ญี่ปุ่นมีขนมหวานหลากหลายชนิด ตั้งแต่ขนมญี่ปุ่นโบราณหรือที่เรียกกันว่า “วางาชิ (Wagashi)” ไปจนถึงขนมที่รับเข้ามาจากต่างประเทศอย่างเช่น ช็อคโกแลต และขนมเค้ก เป็นต้น ในครั้งนี้จะมาแนะนำขนมชนิดต่างๆที่ค่อนข้างมีเอกลักษณ์ของตนเอง ไม่ว่าจะเป็นในแง่ของรูปร่างหน้าตาหรือวัตถุดิบให้ได้รู้จักกัน ซึ่งหากมีโอกาสได้ไปเที่ยวญี่ปุ่นและไปพบกับขนมเหล่านี้ ก็ไม่ควรพลาดโอกาสลองชิมดูให้ได้สักครั้ง

ซากุระโมจิ (Sakura Mochi), ทั่วประเทศ

ซากุระโมจิ (Sakura Mochi) คือหนึ่งในขนมวางาชิที่ให้เราได้รู้สึกถึงการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิ แป้งข้าวเหนียว (โมจิ) สีชมพูที่ห่อหุ้มไส้ถั่วแดงบดไว้ภายใน ดูน่ารักน่าทะนุถนอมราวกลับกลีบดอกซากุระ จะรับประทานทั้งใบซากุระหมักเกลือที่ห่อขนมโมจิเอาไว้ จึงได้ทั้งรสหวานและรสเค็มในคำเดียวกัน และยังอวลไปด้วยกลิ่นหอมอีกด้วย ทางฝั่งคันโตนิยมม้วนโมจิรูปร่างคล้ายเครป ส่วนทางฝั่งคันไซนั้นจะม้วนเป็นทรงกลม

คุจิระโมจิ (Kujira Mochi), ยะมะงะตะ (Yamagata) / อะโอโมริ (Aomori)

คุจิระโมจิ (Kujira Mochi) มีความหมายตรงตัวว่าขนมโมจิปลาวาฬ ฟังดูน่าตกใจเล็กน้อย แต่จริงๆ แล้วขนมชนิดนี้ไม่ได้ทำจากเนื้อปลาวาฬแต่อย่างใด ขนมชนิดนี้เป็นขนมท้องถิ่นในแถบภูมิภาคโทโฮคุ (Tohoku) ทำโดยนำเอาข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำตาลและผลวอลนัท จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมิโซะหรือโชยุอ่อนๆ มีรสออกหวานและเค็มเล็กน้อย

โฮเซะกิอาเมะ (Hoseki Ame), โตเกียว (Tokyo)

หลายคนอาจสงสัยว่านี่คืออัญมณีชนิดใดชนิดหนึ่งหรือเปล่า แต่จริงๆ แล้วนี่คือลูกกวาดชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่หน้าตาดูคล้ายอัญมณี จนได้ชื่อว่า “โฮเซะกิอาเมะ (Hoseki Ame)” ซึ่งโฮเซะกิมีความหมายว่าอัญมณี และอาเมะหมายถึงลูกกวาดนั่นเอง ลูกกวาดชนิดนี้เป็นสินค้าของร้านลูกกวาดในโตเกียวแห่งหนึ่ง ที่เก่าแก่ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 160 ปี ชื่อร้านว่า “เอทาโร่ (Eitaro)” โดยรังสรรค์หน้าตาให้ออกมาดูราวกับเพชรขนาด 40 กะรัต แลดูสวยงามจนไม่กล้ารับประทานเลยทีเดียว นักท่องเที่ยวนิยมซื้อเป็นของฝากจากญี่ปุ่นกันมาก

อุนางิพาย (Unagi Pie), ฮามะมะทสึ (Hamamatsu)

“ขนมอุนางิพาย” (Unagi Pie) ขนมของเมืองฮามามัตสึ จังหวัดชิซุโอกะ หนึ่งในจังหวัดที่ตั้งของภูเขาฟูจิอันเลื่องชื่อ ขนมอุนางิ พายผลิตขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ. 1961 เรียกได้ว่าเป็นขนมที่มีประวัติมายาวนานมาก ขนมอุนางิพายถูกเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมกินเล่นยามค่าคืน” ซึ่งเป็นขนมของฝากขึ้นชื่อที่คนญี่ปุ่นทั่วไปรู้จักกันเป็นอย่างดี ขนมพายกรุบกรอบแสนอร่อยที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอม ๆ ของเนยและรสหวานจากซอสสูตรพิเศษ พร้อมแพ็คเกจอย่างดีที่เหมาะแก่การน่าไปเป็นของฝาก ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติแสนอร่อยของขนมชิ้นนี้ได้

มิซุชิงเง็นโมจิ (Mizushingen Mochi), ยะมะนะชิ (Yamanashi)

มิซุชิงเง็นโมจิ (Mizushingen Mochi) นี้ คนไทยเรารู้จักกันในชื่อของโมจิหยดน้ำ เป็นขนมหวานที่ทำโดยนำน้ำบริสุทธิ์จากเทือกเขาแอลป์ใต้ของญี่ปุ่นมาทำให้จับตัวกันเป็นก้อน เนื้อที่ใสแวววาวราวหยดน้ำและรสสัมผัสที่นุ่มเด้งคล้ายวุ้นทำให้ขนมชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก รับประทานโดยโรยผงคินะโกะ (Kinoko) คือผงถั่วเหลืองบด และน้ำตาลทรายแดง ขนมมิซุชิงเง็นโมจิแสนอร่อยนี้จะละลายภายใน 30 นาที และสามารถหาทานได้เฉพาะในฤดูร้อนที่ร้านคินเซเก็ง (Kinseiken) ในจังหวัดยะมะนะชิเท่านั้น

ฮานาบิระโมจิ (Hanabira Mochi), เกียวโต (Kyoto)

ฮานาบิระโมจิ (Hanabira Mochi) ซึ่งแปลว่าโมจิกลีบดอกไม้นี้ เป็นขนมวางาชิดั้งเดิมของญี่ปุ่น รูปร่างหน้าตาดูน่ารักน่าทะนุถนอมราวกลีบดอกไม้สมชื่อ ทำโดยใช้แป้งโมจิสีชมพูอ่อนห่อไส้ถั่วแดงบดรสมิโซะและรากไม้โกะโบไว้ภายใน หลายคนอาจประหลาดใจว่ามีโกะโบซึ่งเป็นผักผสมอยู่ด้วย แต่รสสัมผัสกรุบกรอบของโกะโบนั้นเข้ากันได้ดีกับรสหวานเค็มของมิโซะและก่อให้เกิดรสชาติแสนอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อเลยทีเดียว

โมมิจิมันจู (Momiji Manju), ฮิโรชิมะ(Hiroshima)

โมมิจิมันจู (Momiji Manju) คือชื่อของขนมมันจู หรือขนมเค้กญี่ปุ่นสอดไส้ชนิดหนึ่ง รูปร่างหน้าตาน่ารักดูราวกับใบโมมิจิหรือใบเมเปิ้ลนั่นเอง ขนมโมมิจิมันจูนี้เป็นของฝากยอดนิยมของจังหวัดฮิโรชิมะ นอกจากไส้ถั่วแดงบดแล้ว ก็ยังมีไส้ชาเขียวมัทฉะ ไส้ครีม ไส้ชีส และไส้อื่นๆ อีกมากมาย หากได้ลองชิมจนครบทุกชนิดคงน่าสนุกดีไม่น้อย

นิวากะเซมเป (Niwaka Senpei), ฟุคุโอกะ (Fukuoka)

นิวากะเซมเป (Niwaka Senpei) คือชื่อของขนมเซมเบ้ชนิดหนึ่งหน้าตาประหลาดเป็นเอกลักษณ์ และเป็นขนมขึ้นชื่อของเมืองฮะคะตะ (Hakata) จังหวัดฟุคุโอกะ (ขนมเซมเบ้ คือขนมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งสาลีนำไปย่างเป็นแผ่นบาง) ขนมนิวากะเซมเปนี้ ทำออกมาเป็นรูปหน้ากากที่ใช้ในการแสดง “ฮะคะตะนิวากะ (Hakata Niwaka)” ซึ่งเป็นศิลปะการแสดงแบบโบราณของฮะคะตะ คิ้วและตาที่ดูห้อยตกลงทำให้ขนมชนิดนี้ดูน่ารักมาก หากเอาขนมเซมเบ้นี้มาปิดไว้ที่หน้า รับรองว่าใครที่ได้เห็นก็จะต้องอดหัวเราะไม่ได้อย่างแน่นอน จึงนับว่าเป็นขนมที่สร้างความสนุกสนานได้อีกด้วย

[ เพจที่เกี่ยวข้อง ]

ข้อมูล ณ เดือนเมษายน 2017