อาหารท้องถิ่นแสนอร่อยของจังหวัดนะงะโนะ (Nagano)

จังหวัดนะงะโนะ (Nagano) ได้ชื่อว่าเป็น “หลังคาของญี่ปุ่น” เนื่องจากเป็นจังหวัดที่มีภูเขามากมาย และพื้นที่กว่า 80 เปอร์เซนต์ล้วนปกคลุมด้วยภูเขาสูง ด้วยเหตุนี้จึงเปี่ยมด้วยอากาศและน้ำบริสุทธิ์ และยังมีวัฒนธรรมด้านอาหารการกินที่หลากหลาย

ยกตัวอย่างเช่น

จังหวัดนะงะโนะ (Nagano) นั้นไม่มีทะเล จึงนิยมรับประทานปลาน้ำจืดจากแม่น้ำและเนื้อไก่กันมากกว่าปลาทะเล
ด้วยความที่จังหวัดนะงะโนะ (Nagano) นั้นอยู่สูงจากระดับน้ำทะเลมาก ในด้านการเกษตรกรรมจึงนิยมปลูกโซบะกันมากกว่าข้าว
จังหวัดนะงะโนะ (Nagano) นั้นมีฤดูหนาวอันยาวนาน จึงนิยมทำของหมักดอง และถนอมอาหารประเภทต่างๆ ให้เก็บไว้รับประทานได้เป็นเวลานาน
ผู้คนท้องถิ่นนิยมรับประทานแมลงกันด้วย

หากได้มีโอกาสเดินทางไปเยือนจังหวัดนะงะโนะแล้ว จะขอแนะนำอาหารท้องถิ่นอร่อยๆ ต่างๆ ในจังหวัดนะงะโนะ (Nagano) ที่อยากให้ลองชิมกัน

โอะยะกิ (Oyaki)

โอะยะกิ (Oyaki)

อาหารท้องถิ่นชื่อดังของจังหวัดนะงะโนะ (Nagano) เป็นการนำเอาแป้งสาลีหรือแป้งโซบะมาห่อด้วยไส้ผักท้องถิ่นชนิดต่างๆ ของนะงะโนะ (Nagano) รวมถึงผักดองโนะซะวะนะ (Nozawa-na) สามารถหาทานได้ทั่วไปในจังหวัดนะงะโนะ (Nagano)

โกะเฮโมจิ (Goheimoji)

โกะเฮโมจิ (Goheimoji)

ข้าวสวยบดห่อเข้ากับแท่งไม้และนำมาย่างไฟ รับประทานคู่กับมิโซะ (Miso) รสหวาน โดดเด่นด้วยสัมผัสเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมหวน สามารถหาทานได้ทั่วไปในจังหวัดนะงะโนะ (Nagano)

ซันโซะคุยะกิ (Sanzokuyaki)

ซันโซะคุยะกิ (Sanzokuyaki)

เนื้อไก่หมักซอส โรยด้วยแป้งมันแล้วนำไปย่างไฟ ให้ข้างนอกกรอบแต่ภายในชุ่มฉ่ำ โดยมากมักหาทานได้ที่เมืองมะทสึโมะโตะ (Matsumoto)

บะซาชิ (Basashi) (ซาชิมิเนื้อม้า)

บะซาชิ (Basashi) (ซาชิมิเนื้อม้า)

ในจังหวัดนะงะโนะ (Nagano) ซึ่งไม่มีทะเลแห่งนี้ ผู้คนนิยมรับประทานเนื้อม้ากัน ซึ่งก็จะมีทั้งเนื้อแบบที่เป็นเนื้อแดงและแบบที่ติดมัน สามารถหาทานได้ทั่วไปในจังหวัดนะงะโนะ (Nagano)

ผักดองโนะซะวะนะ (Nozawa-na)

ผักดองโนะซะวะนะ (Nozawa-na)

ที่จังหวัดนะงะโนะ (Nagano) นั้นนิยมรับประทานผักดองกันมาก และผักดองโนะซะวะนะนั้นก็เป็นผักดองที่รสชาติอร่อยและมีรสสัมผัสอ่อนนุ่ม จะรับประทานเปล่าๆ หรือนำไปทำเป็นไส้ของโอะยะกิ (Oyaki) ก็อร่อยไม่แพ้กัน สามารถหาทานได้ทั่วไปในจังหวัดนะงะโนะ (Nagano)

โอะชิโบะริอุด้ง (Oshibori-udon)

โอะชิโบะริอุด้ง (Oshibori-udon)

อุด้งที่มีวิธีทานโดยจุ่มลงไปน้ำซุป ซึ่งปรุงโดยการขูดหัวไชเท้าเนะซุมิ (Nezumi-daikon) ที่มีรสเผ็ดมากใส่ลงไปในน้ำซุป จากนั้นจึงละลายมิโซะ (Miso) ตามลงไป รสเผ็ดของหัวไชเท้าชนิดนี้จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น โดยมากมักหาทานได้ที่เมืองจิคุมะชิ ซะคะคิมะจิ (Chikumashi-sakakimachi)

เกาลัด (Kuri) แห่งเมืองโอะบุเสะ (Obuse)

เกาลัด (Kuri) แห่งเมืองโอะบุเสะ (Obuse)

เมืองโอะบุเสะมะจิ (Obusemachi) ทางตอนเหนือของจังหวัดนะงะโนะ (Nagano) เป็นแหล่งเพาะปลูกเกาลัดที่รู้จักกันดี และขนมหวานที่ทำจากเกาลัดก็เป็นของดังของเมืองนี้ด้วย

อินะโกะโนะทสึคุดะนิ (Inago-no-Tsukudani)

อินะโกะโนะทสึคุดะนิ (Inago-no-Tsukudani)

ที่จังหวัดนะงะโนะ (Nagano) ซึ่งไม่มีทะเลนั้น แมลงคือแหล่งโปรตีนสำคัญชนิดหนึ่ง ซึ่งที่ขึ้นชื่อและเป็นที่นิยมกันมากก็คือตั๊กแตน มักนำมาปรุงรสด้วยโชยุ (Shoyu) และน้ำตาล ให้รสสัมผัสคล้ายกุ้ง สามารถหาทานได้ทั่วไปในจังหวัดนะงะโนะ (Nagano)

ปลาวะคะซะงิ (Wakasagi)

ปลาวะคะซะงิ (Wakasagi)

เป็นปลาขนาดเล็ก อาศัยอยู่ในทะเลสาบซุวะ (Suwa-ko) ซึ่งเป็นทะเลสาบขนาดใหญ่ในจังหวัดนะงะโนะ (Nagano) นิยมตกปลาชนิดนี้กันในช่วงกลางฤดูหนาว โดยการเจาะหลุมผ่านน้ำแข็งบนผิวทะเลสาบ นิยมนำมาทอด หรือจะนำมาทำเป็นเทมปุระ (Tempura) ก็อร่อยไม่แพ้กัน

[ ข้อมูลเพิ่มเติม ]

เว็บไซต์ทางการของการท่องเที่ยวจังหวัดนะงะโนะ (Nagano) (ภาษาไทย)

[ เพจที่เกี่ยวข้อง ]

ข้อมูล ณ เดือนมกราคม 2017