ขนมหวานจากมัทฉะ ของอร่อยที่ห้ามพลาดในเกียวโต!

ร้านมัทฉะแห่งนี้เป็นร้านที่ได้รับความนิยมมาก มีสาขาในต่างประเทศหลายแห่งโดยส่วนใหญ่อยู่ในแถบเอเชีย เช่นที่สิงคโปร์และฮ่องกง หนึ่งในเมนูยอดนิยมได้แก่ขนมหวานที่ผสมผสานระหว่างมัทฉะต้นตำรับของญี่ปุ่นกับขนมทีรามิสุของอิตาลี ซึ่งก็คือ “ขนมทีรามิสุที่ทำด้วยมัทฉะจากอุจิ” ที่เสิร์ฟมาในกล่องไม้ฮิโนกินั่นเอง แน่นอนว่าขนมหวานชนิดนี้ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติราวกับงานศิลปะที่รับประทานได้เลยทีเดียว และแน่นอนว่ามัทฉะที่ใช้ก็ย่อมต้องเป็นมัทฉะจากร้านเก่าแก่ในอุจิเมืองเกียวโตนั่นเอง

ประวัติศาสตร์แห่งการเป็นผู้ผลิตชาของอิโตคิวเอะมงนั้นมีมายาวนาน ด้วยกรรมวิธีการผลิตอย่างประณีตบรรจงและใส่ใจในคุณภาพ ทำให้ได้รับความนิยมและเป็นชาที่นิยมใช้กันแม้ในวัดและศาลเจ้าชื่อดังหลายแห่ง และเพื่อเป็นการส่งเสริมให้ชาจากอุจิเป็นที่รู้จักแพร่หลายยิ่งขึ้น ในปัจจุบันทางร้านได้พยายามประชาสัมพันธ์เสน่ห์ของชาจากอุจินี้โดยปรับให้เข้ากับวิถีการดำเนินชีวิตสมัยใหม่ โดยการนำมัทฉะมาเป็นส่วนประกอบในการทำขนมหวานชนิดต่างๆ ซึ่งเมนูที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอก็คือ “ช็อกโกแลตสดอุจิมัทฉะ” สีเขียวสดสวย และ “อุจิมัทฉะคาปูชิโน” ที่ทำจากมัทฉะคุณภาพเยี่ยม

เคียวเซนโด คือร้านขนมวะงะชิหรือขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในย่านกิอองเมืองเกียวโตที่เปิดทำการมานานกว่า 80 ปีแล้ว แน่นอนว่าในเรื่องของรสชาตินั้น ทางร้านพิถีพิถันและให้ความสำคัญกับสไตล์ของเกียวโต ให้เราได้สัมผัสถึงจิตวิญญาณแห่ง “เคียวงะชิ” ซึ่งหมายถึงขนมหวานในแบบเกียวโต ด้านในร้านมีโซนร้านน้ำชาไว้สำหรับบริการลูกค้าที่ต้องการรับประทานขนมและดื่มชา ซึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของที่นี่ก็คือพาร์เฟต์ซึ่งใช้มัทฉะจากอุจิ 100 เปอร์เซ็นต์นั่นเอง นอกจากนี้ก็ยังมีขนมหวานอีกหลายชนิดที่ล้วนทำจากมัทฉะทั้งสิ้น เช่น พุดดิ้งมัทฉะ และวะระบิโมจิ เป็นต้น