ฤดูกาลแห่งปูมาถึงแล้ว! ได้เวลาอร่อยกับปูซุวะอิติดป้าย

หลายคนคงสงสัยกันว่า “ปูติดป้าย” นั้นมีความหมายอย่างไรกันแน่ ปูซุวะอินั้นแยกออกเป็นชนิดที่มีป้ายพลาสติกติดอยู่และชนิดที่ไม่มี ซึ่งป้ายนี้จะถูกติดไว้กับปูที่ผ่านเกณฑ์การคัดเลือกที่แสนเข้มงวดเท่านั้น โดยจะมีการคัดเกรดปูกันที่ท่าเรือทุกครั้งที่มีเรือจับปูเข้ามา เกณฑ์การคัดเกรดได้แก่ ขนาด น้ำหนัก มีขาหรือไม่ ซึ่งเป็นสิ่งที่จะบ่งบอกถึงความสวยงามและรสชาติของปู ดังนั้นป้ายหรือแท็กที่ติดอยู่จึงเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงคุณภาพชั้นเยี่ยมของปูนั่นเอง นอกจากเราจะสามารถนำปูลงไปต้มพร้อมทั้งป้ายได้โดยไม่มีอันตรายแต่อย่างใดแล้ว เมื่อติดเข้ากับตัวปูแล้วป้ายนี้ก็จะไม่สามารถถอดออกได้อีก จึงช่วยให้ลูกค้าสามารถวางใจและเชื่อถือในคุณภาพของปูได้อย่างแท้จริง

ปูซุวะอิมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไปตามแหล่งที่จับได้ และป้ายที่ติดปูที่มาจากคนละแหล่งกันก็จะมีสีที่แตกต่างกันอีกด้วย เช่นปูเอจิเซ็น (Echizen-gani) จากจังหวัดฟุคุอิจะติดป้ายสีเหลือง ส่วนปูคะโน (Kanou-gani) จากจังหวัดอิชิคะวะจะติดป้ายสีฟ้า เป็นต้น นอกจากนี้ปูมัตสึบะ (Matsuba-gani) ที่จับได้ในพื้นที่แถบซันอินนั้นก็จะมีชื่อเรียกสีป้ายแยกย่อยลงไปอีกตามแต่ละท่าเรือ นอกจากนี้ปูซุวะอิตัวผู้และตัวเมียก็ยังมีขนาดที่แตกต่างกันอีกด้วย จึงเป็นที่มาของเอกลักษณ์ในการเรียกชื่อปูตามเพศนั่นเอง

ในญี่ปุ่น เมื่อย่างเข้าสู่เดือนพฤศจิกายนซึ่งอากาศจะหนาวเย็นลงมากนั้น นอกจากจะเป็นการมาถึงของฤดูทานปูแล้วก็ยังเป็นฤดูแห่งการแช่อนเซ็นอีกด้วย ทำให้หลายๆคนคงนึกอยากจะรื่นรมย์กับรสชาติอันโอชะของปูไปพร้อมๆกับการได้ไปแช่อนเซ็นในคราวเดียว เราจึงขอแนะนำเรียวกังที่ให้นักท่องเที่ยวได้เพลิดเพลินกับการลิ้มรสปูติดป้ายให้ได้รู้จักกัน